食品檢測

蛋及蛋製品

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       蛋製品主要是以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而製成的蛋製品,其中最為常見的是雞蛋,雞蛋富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,從古至今,雞蛋都是備受人們喜愛的營養食品。

      經濟的進步,科學技術的發展提高了食品加工工藝水平,蛋製品中除了雞蛋,各種以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而製成的蛋製品品種越來越多,成為一日三餐,餐後甜點和休閑零食的重要食材之一。時代的進步和技術的發展往往是一把雙刃劍,養殖戶濫用激素、抗生素、人工色素等會造成劣質雞蛋頻現市場,香港某超市檢出含三聚氰胺雞蛋,汙染蔓延到非加工食品,網絡上甚至有打著“科學技術”的名義推銷人造雞蛋技術騙取學費不法分子。雞蛋雖小,但質量安全堪憂。

      在食品安全事件頻發的現當下,“物美價廉”在消費者眼裏已經和食品的安全背道而馳,這在給不法分子鑽空子的同時也降低了消費者的信心。這對市場而言,是擾亂市場秩序,對企業而言,是顧客、信譽和利潤的損失,於老百姓而言,則是關乎餐桌安全健康的大事,做好蛋及蛋製品安全檢測工作,迫在眉睫。

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